三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味

我是赞同小朋友多吃“白肉”（所谓“白肉”，包括鸡肉、鱼肉、海产类的肉质蛋白。） 墨鱼仔算是非常好的白肉食材。这货又叫海兔，白白胖胖，萌萌的。处理它有两个关键，一是去腥，二是烹饪的火候。 墨鱼类的腥味来自于口器、眼睛、骨头等，用料酒、姜葱蒜都可以有效解决问题。火候的话，两个极端，要么使劲跟五花肉一起闷，用他们鲜味激发五花肉的口感，要么简单地汆烫，千万不能太久，否则就口感尽失。经验来看，水开，下锅，三十秒左右，足够了。
所属分类： 增肥  

三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的用料

主料

墨鱼仔 7只 墨鱼仔 7只
香葱 2根 香葱 2根
大蒜 1个 大蒜 1个

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
盐 1勺 盐 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺

三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法

#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解2

步骤1

食材
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解3

步骤2

墨鱼仔冲洗干净，挖掉眼睛、牙齿和骨头
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解4

步骤3

将处理好的墨鱼片开（小的墨鱼仔这一步骤可以省略）
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解5

步骤4

加入葱段，姜片，料酒、盐，腌制5分钟
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解6

步骤5

调酱汁：大蒜压成蒜泥，红椒、生姜切成末，加一勺糖、一勺寿司醋（白醋也可以），适量生抽和香油，搅拌均即可
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解7

步骤6

烧一锅热水，加入料酒，把腌制好的墨鱼仔下水汆烫20-30秒，然后捞出装盘
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解8

步骤7

浇上做好的酱汁，加适量香油（家里有花椒油的也可以适量加一点）
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解9

步骤8

浇上热油，在撒一点葱花
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解10

步骤9

切一点小番茄加上去，就完工啦
#三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解11

步骤10

三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的烹饪技巧


挖墨鱼眼睛的时候要注意，它的墨汁会流出来，记得要在水中处理。大家也可以像我一样买已经处理过的墨鱼仔。

上传我做的这道菜

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