红烧肉

肉香四溢，软糯适口！
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 900克 五花肉 900克

辅料

盐 适量 盐 适量
水 适量 水 适量
干花椒 20颗 干花椒 20颗
蚝油 1调羹 蚝油 1调羹
冰糖 1大调羹 冰糖 1大调羹
酱油 适量 酱油 适量
蒜 数瓣 蒜 数瓣
八角 2颗 八角 2颗

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将肉洗干净，切块儿，约三厘米见方
#红烧肉的做法图解3

步骤2

肉用冷水下锅，水开后煮两分钟左右即可
#红烧肉的做法图解4

步骤3

肉捞出后，用温水洗去浮沫，用厨房纸巾吸干水分，备用
#红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中加油，放入准备好的肉，翻炒均匀；鸡蛋另用锅煮
#红烧肉的做法图解6

步骤5

肉翻炒均匀后，加入准备好的花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒；炒出香味后，加入老抽、酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀
#红烧肉的做法图解7

步骤6

锅中加热水，大火煮开，十分钟后，转小火，放入煮熟的剥皮的鸡蛋，然后加入盐和冰糖，盖锅盖，炖大概九十分钟，期间翻搅几次
#红烧肉的做法图解8

步骤7

汤汁收得差不多，就可以关火盛出了
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


1、肉焯水后，用温水洗净，用厨房纸巾吸干，以防炒肉时迸溅； 2、鸡蛋想要更入味也可以在煮好后划几刀； 3、因为加的老抽、酱油、蚝油已经有盐分，在加入盐的时候要根据个人口味，酌情处理。

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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