精选
专题
菜单
红烧肉
红烧肉是我家最拿手的家常菜之一，也是做过最多的，朋友们都特别喜欢，所以经常做。我们自己也是隔段时间就会十分怀念红烧肉的味道！喜欢美食的朋友可以添加我的微信公众号：杜鹃花美食！
所属分类：
西北菜
红烧肉的做法
步骤1
用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。
步骤2
准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
步骤3
准备好老抽和陈醋。
步骤4
五花肉切块。大小随意。
步骤5
冷锅冷油放几粒花椒爆香
步骤6
然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
步骤7
炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧。
步骤8
然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
步骤9
然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。
步骤10
放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
步骤11
砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。
步骤12
炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。
步骤13
出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。 .红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。
步骤14
红烧肉的烹饪技巧
做红烧肉在选肉上也是很讲究的，一定要3分肥七分瘦的五花肉才最好。
红烧肉的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论