辣椒炒肉

家常辣椒炒肉，加入了少许洋葱提香。
所属分类： 湘菜  

辣椒炒肉的用料

主料

尖椒 100克 尖椒 100克
小洋葱 50克

辅料

老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
鸡精 1勺 鸡精 1勺
蒜苗 1根 蒜苗 1根
老姜 适量 老姜 适量

辣椒炒肉的做法

#辣椒炒肉的做法图解2

步骤1

青椒、洋葱、蒜苗、大蒜、老姜。
#辣椒炒肉的做法图解3

步骤2

辣椒切小长条，即美观又入味。
#辣椒炒肉的做法图解4

步骤3

洋葱也切小条条，主要是提香提味用，所以不用切大了。
#辣椒炒肉的做法图解5

步骤4

辅料准备齐全，切好沥干水分，待用。
#辣椒炒肉的做法图解6

步骤5

肉切丝，肉用二刀肉更好，有点肥肉更好吃，更香。
#辣椒炒肉的做法图解7

步骤6

先用干锅，不放油，干炒辣椒，去掉辣椒的水分后，加入两勺盐，翻炒片刻起锅剩盘待用。
#辣椒炒肉的做法图解8

步骤7

锅洗净烧干加入调和油，热油，先让肉入锅翻炒片刻，待肉质由血色变成白色后，加入1勺老抽。
#辣椒炒肉的做法图解9

步骤8

加入老抽翻炒均匀后，加入大蒜和老姜，翻炒。
#辣椒炒肉的做法图解10

步骤9

待翻炒均匀后，加入辣椒，翻炒。注:肉不要炒久了，没有过淀粉，炒久了肉会变硬，变老，影响口味，
#辣椒炒肉的做法图解11

步骤10

辣椒和肉翻炒片刻后，可加入洋葱继续翻炒。
#辣椒炒肉的做法图解12

步骤11

待翻炒均匀后，最后快起锅时加入蒜苗、加入适量盐、鸡精、生抽、翻炒均匀即可起锅。
#辣椒炒肉的做法图解13

步骤12

祝您用餐愉快。

辣椒炒肉的烹饪技巧


1、无豆瓣酱，无淀粉，无大料，简简单单的一道家常小菜，结果也是如此的美好。 2、辣椒先用干锅炒下，目的是为了使辣椒变老些，先加入盐，让其更入味，最后和肉一起炒时不用炒太久就能使菜入味。

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/ 13   辣椒炒肉的做法步骤

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