中种法辫子面包

辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。
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中种法辫子面包的用料

主料

高筋面粉 200克（主面团） 高筋面粉 200克（主面团）
奶粉 20克（主面团） 奶粉 20克（主面团）
黄油 30克（主面团） 黄油 30克（主面团）
水 70克（主面团） 水 70克（主面团）

辅料

高筋面粉（中种面图） 100克 高筋面粉（中种面图） 100克
水（中种面团） 70克

中种法辫子面包的做法

#中种法辫子面包的做法图解2

步骤1

将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
#中种法辫子面包的做法图解3

步骤2

然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
#中种法辫子面包的做法图解4

步骤3

将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
#中种法辫子面包的做法图解5

步骤4

把面团分成每个40克。
#中种法辫子面包的做法图解6

步骤5

然后将面团揉圆静置2-3分钟。
#中种法辫子面包的做法图解7

步骤6

将面团擀薄。
#中种法辫子面包的做法图解8

步骤7

翻面压扁前端。
#中种法辫子面包的做法图解9

步骤8

卷起收口
#中种法辫子面包的做法图解10

步骤9

将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
#中种法辫子面包的做法图解11

步骤10

把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
#中种法辫子面包的做法图解12

步骤11

发酵到两倍大小。
#中种法辫子面包的做法图解13

步骤12

放入东菱烤箱DL-K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。
#中种法辫子面包的做法图解14

步骤13

中种法辫子面包的烹饪技巧


建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦

上传我做的这道菜

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