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香菇板栗烧排骨
好食材，简简单单成就香甜好味道，选用的是今年新出的椴木香菇和香甜板栗，这道「香菇板栗排骨」，兼具了香菇的独特香气，以及板栗的甜，糯，与排骨的肉香完美融合，口味微辣，香甜，富有层次感～更重要的是，适合秋冬滋补养生噢～
所属分类：
闽菜
晚餐
香菇板栗烧排骨的做法
步骤19
抓取适量香菇
步骤19
用清水冲洗香菇，剪掉根部有泥沙的部分，然后温水继续泡发，待完全泡发之后，沥水备用
步骤19
板栗先用开水泡十分钟，然后用小刀去掉板栗的外层皮
步骤4
去掉外皮的板栗，用温水浸泡，接着去掉内层的薄皮
步骤5
完全去掉皮之后的板栗，沥水备用
步骤6
清洗好的香菇及板栗备用
步骤19
排骨用冷水浸泡并清洗几次，冷水入过准备焯水
步骤19
水煮开，撇去浮末，捞起排骨，用料酒，姜蒜腌制20分钟
步骤19
姜蒜，八角香叶，冰糖
步骤19
油烧热，加入冰糖炒化至变成浅褐色
步骤19
冰糖炒化后，加入排骨，翻炒至金黄色
步骤19
依次放入香叶，八角，姜蒜，煸炒至香味散发
步骤19
加适量豆瓣
步骤19
豆瓣和香料一起煸炒2分钟
步骤19
加入生抽及老抽继续翻炒
步骤19
加入香菇，继续翻炒几分钟
步骤19
继续加入板栗，进行翻炒，翻炒均匀后，加适量开水，加锅盖闷15-20分钟
步骤19
确定食材全部熟透，加入洋葱，青椒翻炒几分钟，最后加少许盐即可出锅
步骤19
香菇板栗烧排骨的烹饪技巧
因豆瓣酱及生抽，老抽自带盐分，故根据实际情况酌情加盐，或者不加，以免太咸
板栗剥皮时，用开水泡一下会更容易去皮，
香菇最好提前2小时泡发备用
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