油焖大闸蟹

大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。吃腻了清蒸换换口味，大闸蟹也能油焖，味道非常赞。
所属分类： 晚餐   午餐   补虚养身  

油焖大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 4只 大闸蟹 4只
姜 一小块 姜 一小块
辣椒 3个

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
盐 适量 盐 适量

油焖大闸蟹的做法

#油焖大闸蟹的做法图解2

步骤1

蟹先用刷子刷洗干净。掰开蟹盖，去蟹腮。
#油焖大闸蟹的做法图解3

步骤2

拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。
#油焖大闸蟹的做法图解4

步骤3

香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好。
#油焖大闸蟹的做法图解5

步骤4

白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。
#油焖大闸蟹的做法图解6

步骤5

锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了。
#油焖大闸蟹的做法图解7

步骤6

下锅炒至蟹变色捞出。
#油焖大闸蟹的做法图解8

步骤7

锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
#油焖大闸蟹的做法图解9

步骤8

把蟹块儿放进去炒匀。
#油焖大闸蟹的做法图解10

步骤9

料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。
#油焖大闸蟹的做法图解11

步骤10

葱段加进去翻炒关火。
#油焖大闸蟹的做法图解12

步骤11

油焖大闸蟹装盘了。
#油焖大闸蟹的做法图解13

步骤12

油焖大闸蟹的烹饪技巧


大闸蟹这样吃真的比蒸着好吃很多。蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮去掉，你就尽情的享用吧。

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