红烧肉

家的味道,舌尖上的中国2里面的家常红烧肉
所属分类: 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 300克

辅料

适量 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
老抽 2调羹 老抽 2调羹
料酒 2调羹 料酒 2调羹
1小块 1小块
干辣椒 适量 干辣椒 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤7

肉洗干净,冷水放入锅中。
#红烧肉的做法图解3

步骤7

水开了肉捞出来冷水洗干净,切成豆腐块
#红烧肉的做法图解4

步骤7

配料洗干净,肉切好,就可以做菜了
#红烧肉的做法图解5

步骤7

食用油放少点,因为五花肉比较出油,油热放入肉煎至两面金黄,把油逼出来,这样做出来的红烧肉不会油腻。
#红烧肉的做法图解6

步骤7

肉煎至两面金黄,放入辣椒、生姜、蒜、八角、桂皮,翻炒两下放入料酒和酱油和老抽,翻炒半分钟放入开水莫过肉,放入食盐、冰糖和鸡精
#红烧肉的做法图解7

步骤7

大火烧开,小火慢炖,15到20分钟,每5分钟翻炒一下以免糊锅。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

红烧肉的烹饪技巧


炖肉的水最好是开水没有开水自来水也行,水莫过肉就可以了,喜欢软糯一点的可以适量再加一点水,但是不能也不能放太多水,肉要冷水放入锅中焯水,这样做出来肉味道更入味。

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/ 8   红烧肉的做法步骤

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