大闸蟹炒年糕

作为资深“蟹粉，在大闸蟹上市的季节能美美的品尝几只阳澄湖大闸蟹那真是一件非常完美而享受的事了。平常大闸蟹都是蒸着吃，今天咱们换个做法，大闸蟹炒年糕，加了郫县川香红油豆瓣酱，味道杠杠的！一上桌没多久就被我们消灭掉了。。。
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大闸蟹炒年糕的用料

主料

大闸蟹 4只 大闸蟹 4只
豆瓣酱 （郫县川香红油豆瓣酱）1勺 豆瓣酱 （郫县川香红油豆瓣酱）1勺
生姜 1个 生姜 1个
小葱 1根 小葱 1根
色拉油 适量

辅料

盐 半汤勺 盐 半汤勺
料酒 适量 料酒 适量

大闸蟹炒年糕的做法

#大闸蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

准备好材料；
#大闸蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好；
#大闸蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用；
#大闸蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

将洗净的大闸蟹对半切开；
#大闸蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

看见蟹黄了吗？实在是太诱人啦！
#大闸蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！）
#大闸蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

热锅，倒油；
#大闸蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

将大闸蟹切开面朝下，放入锅中；
#大闸蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

放入切好的生姜、大蒜；
#大闸蟹炒年糕的做法图解11

步骤10

加入适量盐；
#大闸蟹炒年糕的做法图解12

步骤11

加入一茶勺白糖；
#大闸蟹炒年糕的做法图解13

步骤12

加入适量料酒；
#大闸蟹炒年糕的做法图解14

步骤13

加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下；
#大闸蟹炒年糕的做法图解15

步骤14

加入适量生抽；
#大闸蟹炒年糕的做法图解16

步骤15

这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅；
#大闸蟹炒年糕的做法图解17

步骤16

至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！
#大闸蟹炒年糕的做法图解18

步骤17

( ^_^ )不错吧！流口水了吗？
#大闸蟹炒年糕的做法图解19

步骤18

大闸蟹炒年糕的烹饪技巧


1、闸蟹沾少许干面粉，这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！ 2、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。 3、此菜鲜香微辣，掌握好咸度！

上传我做的这道菜

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