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蔓越莓杏仁花生塔
蔓越莓杏仁花生塔，酥脆的塔皮，搭配酸甜的蔓越莓干，浓香的花生酱，清甜的草莓，层层口感，层层滋味，你~要不要来试一试呢！
所属分类：
闽菜
蔓越莓杏仁花生塔的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
黄油室温软化至可以用手指按下。(天气凉可以放微波炉叮几十秒，或者隔温水软化）
步骤3
两个鸡蛋分出蛋白，蛋黄，称30克蛋黄加入软化黄油中。
步骤4
低筋面粉、盐，糖粉混合过筛，加入黄油碗中，再加入10克清水。
步骤5
搅拌均匀后揉成团，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤6
取适量牛奶泡软蔓越莓干，可小火加热牛奶，至蔓越莓干变软。
步骤7
两个鸡蛋剩余的蛋白，蛋黄加入碗中，再加入70克淡奶油，70克牛奶。30克细砂糖，搅拌均匀。（如果奶油有颗粒，可隔温水搅拌）
步骤8
冷藏好的面团取出回温，用擀面杖擀成约2厘米厚的面片。
步骤9
把面片摆放在派盘上，用擀面杖在派盘边缘擀一圈，擀去多余派皮，并用手指按压紧实，剩余面片放小派盘上。
步骤10
用叉子在派皮上均匀的刺些小孔。
步骤11
用锡纸包住派盘，在派盘里放上豆子压住派皮，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟.
步骤12
烤好的派皮取出，稍凉去掉锡纸，摆上蔓越莓干。
步骤13
淋上奶馅汁，表面撒些杏仁片。
步骤14
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。
步骤15
取一个裱花袋套上裱花嘴，把花生酱挤到裱花袋里。
步骤16
烤好的花生塔取出晾凉后，把装好的花生酱挤到塔面上。
步骤17
把草莓切小，摆在花生酱上，装饰些薄荷，撒上防潮糖粉，漂亮的蔓越莓杏仁花生塔就完成了。
步骤18
蔓越莓杏仁花生塔的烹饪技巧
方子可做2个六寸派盘量，如做一个可减半量。
面粉吸水量不同，塔皮加水量可适量增减。
塔皮从冰箱取出，太硬需回温至稍软，再擀开。
蔓越莓干需泡软再烤，不然会太干。
加豆子压住塔皮烤能防止塔皮烤的过程鼓包。
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