油豆角焖排骨

在没有暖气的南方天，在这寒冷的季节里，在只有10度内的温度里度日，唯有美食与爱，给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中，都需要高热量，高能量的食物，来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯，暖胃又暖心，甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛，大冷天的当然还是焖菜，炖菜吃着才舒服，烧好的菜架上酒精锅，围坐一起边吃边聊天，也是增进感情的好时机。。。 咱家炖肉菜，总会放一些配菜，一是荤素搭配，二是碱酸平衡，营养更易吸收，有益身体健康。绿油油的油豆角，搭配肥瘦适中的排骨，既下酒又下饭，好食好味道。。。
所属分类： 补肾   晚餐   家常菜   家常菜  

油豆角焖排骨的用料

主料

排骨 600克 排骨 600克

辅料

干辣椒 2个 干辣椒 2个
香叶 3片 香叶 3片
香葱 3根 香葱 3根
老抽 8毫升 老抽 8毫升
鸡粉 1克 鸡粉 1克
料酒 15毫升

油豆角焖排骨的做法

#油豆角焖排骨的做法图解2

步骤1

主要原材料准备。
#油豆角焖排骨的做法图解3

步骤2

排骨，用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回。
#油豆角焖排骨的做法图解4

步骤3

油豆角，摘除老筋掰寸段。
#油豆角焖排骨的做法图解5

步骤4

浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
#油豆角焖排骨的做法图解6

步骤5

各式配料准备。
#油豆角焖排骨的做法图解7

步骤6

锅中注入食用油，下冰糖。
#油豆角焖排骨的做法图解8

步骤7

小火炒至冰糖溶化，成琥珀色。
#油豆角焖排骨的做法图解9

步骤8

倒入排骨。
#油豆角焖排骨的做法图解10

步骤9

小火煸炒，炒至排骨焦黄。
#油豆角焖排骨的做法图解11

步骤10

淋入生抽。
#油豆角焖排骨的做法图解12

步骤11

翻炒上色。
#油豆角焖排骨的做法图解13

步骤12

加入干辣椒，八角，香叶，姜片。
#油豆角焖排骨的做法图解14

步骤13

加热水没过食材，放葱结。
#油豆角焖排骨的做法图解15

步骤14

大火烧开后转中小火焖炖40分钟。
#油豆角焖排骨的做法图解16

步骤15

至排骨8成熟。
#油豆角焖排骨的做法图解17

步骤16

加入油豆角。
#油豆角焖排骨的做法图解18

步骤17

再次焖煮15分钟，加精盐。
#油豆角焖排骨的做法图解19

步骤18

加鸡粉调味。
#油豆角焖排骨的做法图解20

步骤19

大火收汁，出锅即可。
#油豆角焖排骨的做法图解21

步骤20

油豆角焖排骨的烹饪技巧


1：喜辣的可以加大干辣椒的用量。 2：油豆角易熟，待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。 3：适当的留一些汤汁，煮酒精锅消耗的快一些。当然，也可以用汤汁来拌饭，拌面吃的。 4：大料之类的不能放太多，以免抢了主菜的风头。

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