秘制鸭架

前段时间听说开了个万达广场，咱们图新鲜也去凑个热闹，看到鸭架在打特价，帅哥说：某鸭店的鸭架挺好吃的，你会弄吗？哪有会不会，就看肯不肯用心而已。一口气买了两斤回来，说实话那会真有点懵，做足了功课，和群里的姐姐们商量好就立马开工，先卤后入烤箱。虽然听起来麻烦但是操作起来却很简单，帅哥说味道一点都不输那某鸭店的昂贵食品哟！一烤盘的鸭架帅哥倒是不客气，边玩游戏边啃，一会就没了，某人伤心的内牛满面只有重新再烤一盘。剩下的泡在卤水里，还没入烤箱呢就全吃完了。所以说没有烤箱的童鞋们也不用着急哦！卤的也是一样好吃滴！味道偏差一丢丢而已，不用伤心哟！这道好吃到舔盘的鸭架，冷吃热吃都别有一番风味，下酒当零食都非常抢手，喜欢的赶紧试试吧！聚餐的时候来上一盘咱自己做的美食，倍有面子哟！
所属分类：宵夜家常菜

香辣味口味
炖工艺
<2小时耗时
较低热量难度

秘制鸭架的用料

主料

鸭架两斤

辅料

油 40克	油 40克
老抽 10克	老抽 10克
蚝油 10克	蚝油 10克
干小米椒 10个	干小米椒 10个
桂皮 1块	桂皮 1块
大蒜子 3粒	大蒜子 3粒
老卤水 1碗	老卤水 1碗
辣椒粉适量

秘制鸭架的做法

步骤1

大料洗净控干水份，老卤水提前拿出解冻

步骤2

鸭架焯水

步骤3

再冲洗一遍，一分为二

步骤4

热锅倒油，放大料小火煸香

步骤5

放入洗净的鸭架和老卤水，一次性倒入足够的清水

步骤6

放入老抽

步骤7

生抽

步骤8

蚝油

步骤9

料酒

步骤10

盐

步骤11

大火煮开转小火煮一个多小时

步骤12

再开大火收干一点卤汤

步骤13

烤盘铺上锡纸

步骤14

把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料

步骤15

撒上少许辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟

步骤16

取出，刷上少许卤水

步骤17

再翻面也刷上少许卤水，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用了哟！

步骤18

成品图~

步骤19

秘制鸭架的烹饪技巧

1.别看两斤鸭锁骨很多，吃起来就嫌少了，怕上火不吃烤的，把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜，也是非常香辣过瘾。 2.剩下的卤水烧开过滤一遍，冰冻保存，下次卤东西再放。 3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣，但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的，我就多煮了二十分钟，差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。