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芹菜馅煎饺
这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。
所属分类：
气血双补
芹菜馅煎饺的做法
步骤1
将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
步骤2
猪肉洗净后剁成肉馅
步骤3
加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
步骤4
芹菜洗净后沥干水份
步骤5
芹菜切细
步骤6
切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
步骤7
取一部分面团揉成长条
步骤8
分成若干个小面团
步骤9
取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮
步骤10
加入适量的馅料
步骤11
按自己喜欢的样式包成饺子形状
步骤12
平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子
步骤13
煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
步骤14
中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
步骤15
饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着
步骤16
芹菜馅煎饺的烹饪技巧
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性
2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火
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