三鲜白菜卷

这三鲜有：黑木耳，肉末，还有外层的白菜。白菜，炒食，做馅，大家都非常的喜欢吧，特别是天气越冷，那田里的白菜就更鲜甜。在娘家吃的白菜卷是没有黑木耳的，加了黑木耳，添味添营养，而东北的黑白菜，不就是黑木耳炒白菜么，这两者在一起就是鲜味十足。 食材：猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量 配料：鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽酱油15ML、盐2克、清水适量。水淀粉100ML、红椒丁适量。
所属分类： 补血   东北菜   徽菜  

三鲜白菜卷的用料

主料

猪肉 猪前腿肉250克 猪肉 猪前腿肉250克
白菜 300克

辅料

鸡蛋 40克 鸡蛋 40克
葱 5克 葱 5克
水淀粉 100毫升 水淀粉 100毫升

三鲜白菜卷的做法

#三鲜白菜卷的做法图解2

步骤1

白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。
#三鲜白菜卷的做法图解3

步骤2

猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。
#三鲜白菜卷的做法图解4

步骤3

黑木耳泡发，洗净切碎。
#三鲜白菜卷的做法图解5

步骤4

肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。
#三鲜白菜卷的做法图解6

步骤5

取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。
#三鲜白菜卷的做法图解7

步骤6

包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。
#三鲜白菜卷的做法图解8

步骤7

备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。
#三鲜白菜卷的做法图解9

步骤8

锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。
#三鲜白菜卷的做法图解10

步骤9

撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品。
#三鲜白菜卷的做法图解11

步骤10

三鲜白菜卷的烹饪技巧


1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。

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