红烧肉

这两天曾先生总说想吃红烧肉了，所以今天也做了这道菜，一块肉肥瘦相宜，入口即化，配饭绝佳！
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 900克

辅料

盐 适量 盐 适量
热水 适量 热水 适量
蜂蜜 适量 蜂蜜 适量
生抽 2调羹 生抽 2调羹
料酒 2调羹 料酒 2调羹
姜 1小块 姜 1小块
干辣椒 1个

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将清洗好的五花肉沥干水份切块，以及准备其他的材料
#红烧肉的做法图解3

步骤2

锅内加入适量油，加热！
#红烧肉的做法图解4

步骤3

待油锅稍稍冒烟以后加入葱，姜，八角，香叶，辣椒，炒出香味！
#红烧肉的做法图解5

步骤4

将肉块放入进行翻炒！
#红烧肉的做法图解6

步骤5

炒至变色之后将肉以及配料等盛出！
#红烧肉的做法图解7

步骤6

把锅洗干净，加入适量油，加热，加入冰糖！小火炒糖！慢慢搅拌，一定要小火慢慢炒，因为这步比较重要，如果糖糊了肉就会有苦味！
#红烧肉的做法图解8

步骤7

待锅中的糖变成褐色，慢慢冒出气泡，且气泡慢慢消失，把之前炒好的肉倒入，翻炒，使每块肉都能均匀的裹上糖色！
#红烧肉的做法图解9

步骤8

把生抽，老抽，料酒按照3:1:3的比例调成汁！
#红烧肉的做法图解10

步骤9

将调好的汁加入锅中，然后倒入适量得热水，漫过肉！大火烧开！
#红烧肉的做法图解11

步骤10

烧开之后，把水中的浮沫捞掉！
#红烧肉的做法图解12

步骤11

然后用小火慢炖，炖大概45～60分钟，中间注意观察，水要是少了中途可以再加水，但是要加热水！
#红烧肉的做法图解13

步骤12

焖煮到汤汁差不多的时候，可以加入适量的盐调味，不要太多，一点点即可，然后加入适量蜂蜜，蜂蜜会使肉色更加透亮好看！然后转大火收汁！收汁时要快速翻炒，使每块肉均匀上色，速度要快，因为有糖的缘故，会很容易粘锅！
#红烧肉的做法图解14

步骤13

盛盘出锅，撒上葱花即可！
#红烧肉的做法图解15

步骤14

红烧肉的烹饪技巧


做红烧肉比较难的地方可能是炒糖色了，因为火候掌握不好很容易炒不好，宝宝们不要着急，小火慢慢来就可以了！

上传我做的这道菜

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/ 15   红烧肉的做法步骤

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