醋溜辣白菜

今天咱们上一道老北京做法的家常菜，是啥呢，醋溜白菜！有人会说，一个大白菜有啥稀奇的，是的，很普通的食材，用老北京做法却非常好吃，是来客人来家必点的一道菜，可以做下酒菜、下饭菜，脆、香、微辣中带点酸，非常的有食欲，要说这几点是怎样做到的呢，您往下看哦，特别是文末小贴士，看完再做哦！
所属分类： 补血   利尿   晚餐  

醋溜辣白菜的用料

主料

大白菜 300克

辅料

干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
米醋 2汤匙 米醋 2汤匙
蒜 3瓣 蒜 3瓣
盐 1小勺 盐 1小勺

醋溜辣白菜的做法

#醋溜辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜掰下来洗净，泡水到发挺发硬。（我这个就剩下靠心的部分了，其实白菜哪个部分都行，选帮多的白菜，新鲜的嫩的就可以，如果发蔫就多泡一会，这样口感更脆）
#醋溜辣白菜的做法图解3

步骤2

白菜斜刀片成片
#醋溜辣白菜的做法图解4

步骤3

热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味
#醋溜辣白菜的做法图解5

步骤4

开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键
#醋溜辣白菜的做法图解6

步骤5

大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色
#醋溜辣白菜的做法图解7

步骤6

加入盐翻炒几下
#醋溜辣白菜的做法图解8

步骤7

淋入水淀粉勾芡即可出锅
#醋溜辣白菜的做法图解9

步骤8

醋溜辣白菜的烹饪技巧


1 白菜爽脆的关键有两步：（1）提前泡到白菜发挺；（2 ）白菜入锅立即放醋 2 用大豆油炒出来更好吃，颜色也漂亮，当然，不喜欢豆油的用其他油也很不错

上传我做的这道菜

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