简单美味煎鲭鱼!

非常羡慕朋友们野外游玩垂钓后,将刚刚钓上来的鱼现场烤制,没有任何佐料,只有鱼本身的鲜美。今早逛早市,看到新鲜的青鱼肥美诱人,忽想起原滋原味地煎一次青鱼。其实在我们东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。没有河鱼的土腥,鱼肉坚实且富有蛋白质和脂肪,除可腌制食用,还能做成罐头。
所属分类: 东北菜  

简单美味煎鲭鱼!的用料

主料

鲭鱼(1条约20厘米长) 4条

辅料

约1克 约1克

简单美味煎鲭鱼!的做法

#简单美味煎鲭鱼!的做法图解2

步骤1

鲭鱼用水冲洗干净
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解3

步骤2

去掉鱼头和内脏
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解4

步骤3

将鱼中间大骨剔除
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解5

步骤4

将鱼肉两面抹少许盐
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解6

步骤5

全部抹好盐后盖上保鲜膜,冷藏腌制约20分钟
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解7

步骤6

将鱼肉放到厨房纸上吸去多余水份
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解8

步骤7

不粘锅中抹少许色拉油,小火煎到两面焦黄即可
#简单美味煎鲭鱼!的做法图解9

步骤8

简单美味煎鲭鱼!的烹饪技巧


晴天啰嗦: 1.鲭鱼一定要选用新鲜的,挑选时要选鱼身发亮,鱼腹没有破裂,鱼腮内鲜红的; 2.腌制时一定要少放盐,4条鱼我只用了大约1克盐,非常少; 3.煎的时间不要太长,肉质容易变硬,口感就不好了; 4.我一共腌制了4条,但只煎了2条,其余的用保鲜袋装好,放冰箱里冷冻,待下回吃; 5.鲭鱼的刺比较多,给小孩子吃时要小心。

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