辣炒蛤

换了新的灶具，万洲太阳神烟灶系列，这两天做法太爽了，爆炒实在是太爽了，完全无油烟。 胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   家常菜  

辣炒蛤的用料

主料

蛤蜊 400克 蛤蜊 400克
青椒 1个

辅料

小葱 1个 小葱 1个

辣炒蛤的做法

#辣炒蛤的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#辣炒蛤的做法图解3

步骤2

青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末。
#辣炒蛤的做法图解4

步骤3

按着煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，最大火。
#辣炒蛤的做法图解5

步骤4

油烟机选择爆炒模式，上面挡烟板会打开。
#辣炒蛤的做法图解6

步骤5

刚开始最蓝紫色的火苗，很快火苗消失，燃烧板会变成红色，无明火，燃烧充分，火力也更大，油温很快升高。
#辣炒蛤的做法图解7

步骤6

炒锅油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香。
#辣炒蛤的做法图解8

步骤7

下入辣椒翻炒几下。
#辣炒蛤的做法图解9

步骤8

下入蛤蜊继续翻炒，会看到产生大量的烟，火力够猛。
#辣炒蛤的做法图解10

步骤9

继续翻炒。
#辣炒蛤的做法图解11

步骤10

大量的油烟，全部被抽走了，完全闻不到呛人的辣椒味。
#辣炒蛤的做法图解12

步骤11

最后所有的蛤蜊都张开口，这个菜就做好了。
#辣炒蛤的做法图解13

步骤12

辣炒蛤的烹饪技巧


蛤蜊是咸的，所以不需要放盐了哦。

上传我做的这道菜

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/ 13   辣炒蛤的做法步骤

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