红烧茄子

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。 茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
所属分类： 闽菜   晚餐   下饭菜   粤菜  

红烧茄子的用料

主料

紫茄子 1根 紫茄子 1根

辅料

花生油 10毫升 花生油 10毫升
酱油 2毫升 酱油 2毫升
青辣椒 3个 青辣椒 3个
生姜 2克

红烧茄子的做法

#红烧茄子的做法图解2

步骤1

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
#红烧茄子的做法图解3

步骤2

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
#红烧茄子的做法图解4

步骤3

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
#红烧茄子的做法图解5

步骤4

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
#红烧茄子的做法图解6

步骤5

加干辣椒、青椒翻炒；
#红烧茄子的做法图解7

步骤6

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
#红烧茄子的做法图解8

步骤7

放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
#红烧茄子的做法图解9

步骤8

红烧茄子的烹饪技巧


1.茄子切好清水浸泡可以去黑色； 2.炸茄子的油温要高，否则易黑； 3.加上一勺高汤味道更好。

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧茄子的做法步骤

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