红烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的汉族菜， 此菜是素菜中的精细者。鲜香可口，味美多汁，及其下饭！
所属分类： 闽菜   下饭菜   家常菜   贫血  

红烧茄子的用料

主料

茄子(紫皮，长) 4根 茄子(紫皮，长) 4根
里脊 若干

辅料

盐 若干 盐 若干
葱丝 一段 葱丝 一段
生姜 1片 生姜 1片
香菜 少许

红烧茄子的做法

#红烧茄子的做法图解2

步骤1

将长茄洗干净擦去表面的水珠 滚刀切块 尖椒去除筋膜 滚刀切块
#红烧茄子的做法图解3

步骤2

猪肉 蒜末 葱丝 姜 切好备用
#红烧茄子的做法图解4

步骤3

锅中起火烧油 油温6成热时倒入茄子 进行炸制 炸制颜色变金黄色即可
#红烧茄子的做法图解5

步骤4

炸好的茄子盛盘控油备用 （ 炸好的茄子可以进行2次回锅过油 这样做可以使茄子里面的大量油脂排出来一部分）
#红烧茄子的做法图解6

步骤5

起锅 到入葱 姜 蒜爆香 后倒入猪肉 翻炒
#红烧茄子的做法图解7

步骤6

肉的颜色变白 并且出葱姜蒜香味时候 将炸好的茄子倒入锅中加入盐少许 生抽 蚝油进行翻炒均匀
#红烧茄子的做法图解8

步骤7

最后将尖椒倒入锅中翻炒 翻炒均匀后加少许香菜和蒜末出锅即可
#红烧茄子的做法图解9

步骤8

做好的茄子盛盘即可
#红烧茄子的做法图解10

步骤9

红烧茄子的烹饪技巧


1 烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌； 2 用此道菜同样的方法可以做地三鲜 方法是在炸制茄子的过程中加入少许土豆片即可！

上传我做的这道菜

红烧茄子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   红烧茄子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜