地三鲜

家常味道,简单食材,百吃不厌。
所属分类: 东北菜   徽菜   素食   家常菜   延缓衰老  

地三鲜的用料

主料

尖椒 中等大小 5个 尖椒 中等大小 5个
茄子(紫皮,长) 中等大小 1根

辅料

大葱葱白 食指长2段 大葱葱白 食指长2段
3瓣 3瓣
1茶匙(5克) 1茶匙(5克)
150毫升+3汤匙(45毫升)

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

紫皮茄子最好。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切好备用。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

用清水浸泡土豆5分钟,避免变色粘锅。
#地三鲜的做法图解5

步骤4

水中放盐和白醋浸泡茄子,放盐防止变色,放醋避免茄子吸油过多。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

油烧热放入土豆炸致金黄。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

茄子过油要快速,不要等到变软才捞。
#地三鲜的做法图解8

步骤7

锅底留油,放入葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱。
#地三鲜的做法图解9

步骤8

依次加入土豆,辣椒,茄子翻炒,加入水炖两分钟。
#地三鲜的做法图解10

步骤9

加入生抽,盐,糖,快速翻炒几下,出锅。
#地三鲜的做法图解11

步骤10

地三鲜的烹饪技巧


茄子不能炸太久,容易稀软并且吸油过多。锅底油不能留太多,因为土豆和茄子炸过,已经有一部分油了。

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/ 11   地三鲜的做法步骤

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