红烧肉

放假后每天下午可以和老公一起吃饭，他爱吃红烧肉就逛超市买食材，然后照着菜谱做的，第一次做还挺不错，老公很爱吃，酱汁配米饭很好吃
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

盐 适量 盐 适量
冰糖 一小把 冰糖 一小把
生抽 2小勺 生抽 2小勺
香葱 1小把 香葱 1小把
八角 2颗 八角 2颗

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤9

将五花肉带皮切一至两厘米的块状
#红烧肉的做法图解3

步骤9

生姜，香葱，八角，桂皮，香叶准备好
#红烧肉的做法图解4

步骤9

肉冷水入锅，加入料酒，生姜，葱结，水开后煮三分钟，捞出控水。
#红烧肉的做法图解5

步骤9

锅内加油，油温热加入冰糖，边炒边搅拌，由于怕糖色炒过就没拍照，炒至糖浆色就可以了，然后把肉加入上色，煸炒去油，然后加入辅料葱姜八角等炒香，小火以防糊锅，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
#红烧肉的做法图解6

步骤9

锅内加入没过肉的开水
#红烧肉的做法图解7

步骤9

大火炖20分钟转小火炖至一小时加一勺盐，然后关火倒入砂锅内
#红烧肉的做法图解8

步骤9

用砂锅烧开后小火炖半小时，本来一小时就可以了，为了肉糯一点，更入味一点就继续炖半小时，然后大火收汁，听着咕嘟咕嘟的声音，满屋飘香
#红烧肉的做法图解9

步骤9

因为老公爱吃牛丸虾饺之类的火锅丸子，就在收汁前加了一些丸子，然后撒葱花出锅
#红烧肉的做法图解10

步骤9

红烧肉的烹饪技巧


刚开始炒糖色时少放点油，将五花肉煸炒一下，以免吃的有油腻感，炖的时间久一点，用小火，比较入味，并且肉不柴，个人比较喜欢用砂锅，可以炖两人份的东西，做好后直接上桌，不破坏菜品外形，保温效果好。

上传我做的这道菜

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