红烧肉

这是我们全家都爱吃的一道菜，肉肥而不腻，喜欢吃的朋友都可以来试试！
所属分类：闽菜西北菜

红烧肉的用料

主料

五花肉 1千克

辅料

步骤1

将肉切好肉块后，锅内放入冷水，把生肉放入锅内，再放入葱段、姜片，倒入少量白酒，大火烧开，开锅5分钟，把肉捞出来

步骤2

控干水分，锅烧热，放少量油，把肉放入锅内小火煸炒，慢慢把肥肉的油熇出来，这是使肥肉肥而不腻的关键一步

步骤3

待肥肉表面有金黄色，锅内油增多，就差不多了，然后把肉弄一边，放少量十三香，再将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒丝放入锅内煸炒

步骤4

葱姜蒜出香味以后，沿着锅边滴几滴陈醋，加水至淹没肉表面，再依次加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、白糖、料酒、香叶、桂皮、柠檬片、少量食盐，加盖，大火烧开

步骤5

隔一会扒拉下肉，避免肉粘锅底

步骤6

大约25分钟后，锅内浑浊的汤变成了晶莹剔透状，就可以关火了，关火后加入鸡精或蘑菇精

步骤7

注意：1.加几滴陈醋可提香，将醋洒在锅边而不是加汤以后再加，是因为可以将醋的酸味散走而留下香味； 2.如果想上色，可以加点老抽； 3.加水以后，过15分钟再加盐； 4.加柠檬片可以使菜味变得更清香而不油腻； 5.白糖是加水以后加而不是在葱姜之后加，避免因为油过热使白糖变焦。

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/ 8 红烧肉的做法步骤

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