夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包

先生不爱吃包子，原因之一就在于不喜欢面团因发酵而产生的特殊气味儿，他对此非常敏感。于是我想，减少发酵时间是不是能减少这种气味儿呢？于是，利用夏季高温的有利发酵条件，我用一次发酵成型的方法制作了这款芹菜虾仁包，先生就着绿豆粥一气儿吃了五个，说这是他吃到过最好吃的包子。虽然伎俩老套，但为妻还是很受用，哈哈。这个方法同样适用于不想吃隔夜包子的朋友，头天晚上做好准备，早上早起一小时，但可以吃上新鲜出笼的热包子了，试试吧！
所属分类： 包子   快手菜   气血双补   宵夜   主食   家常菜   贫血  

夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的用料

主料

面粉 600克 面粉 600克
酵母粉 5克 酵母粉 5克
五花肉 325克 五花肉 325克

辅料

盐 5克 盐 5克
香油 半勺 香油 半勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
姜茸 少许

夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法

#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解2

步骤1

头天晚上剁好肉馅，采用三肥七瘦的猪肉为宜。先在肉馅中加入盐搅拌至粘性状态，再加入料酒和蚝油搅打起劲，最后加入鸡精。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解3

步骤2

海虾剥壳去虾线，将所得虾仁切大粒，用料酒和胡椒粉腌起来。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解4

步骤3

以上两样头天晚上做好后覆保鲜膜保存于冰箱中。第二天将酵母先融于水中，再将酵母水倒入面粉中和匀，注意水不要一次倒完，避免面粉不吃水。每个品牌面粉吸水量不同，一般以45%-50%的比例调整用水量。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解5

步骤4

和好的面团覆蒸布醒五分钟左右。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解6

步骤5

利用醒面时间切碎芹菜。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解7

步骤6

将芹菜倒入肉馅中拌匀，再加入香油，最后倒入腌好的虾仁。菜馅充分拌匀。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解8

步骤7

醒好的面团搓成长条。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解9

步骤8

切成35个左右的剂子。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解10

步骤9

每个剂子用掌心按扁。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解11

步骤10

用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。图示用点夸张哈，为了让大家看清楚点。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解12

步骤11

将肉馅置于面片中央，包成鱼嘴状。包好的包子放蒸锅中醒发二十分钟左右，看到面胚呈现出轻盈状态即可。醒发好的包子用旺火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可。
#夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法图解13

步骤12

夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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