酱爆野生鱿鱼须

冰箱里还有一只野生鱿鱼须，趁着周日休息拿出来解冻做了一盘酱爆鱿鱼须，非常鲜做得也是非常香，买的时候商家就告诉我这个可以当刺身直接蘸料吃，如果炒的话也不能火大。说真的我怕深海鱿鱼直接蘸料不好吃所以没敢吃，用滚开的水焯烫了半分钟的样子就捞出来了，刚刚好尝了尝非常嫩。炒好酱料后将焯好的鱿鱼片与酱料翻炒几下（大约10-20秒）就出锅了，香辣鲜嫩。
所属分类： 解酒  

酱爆野生鱿鱼须的用料

主料

野生鱿鱼须 1只 野生鱿鱼须 1只

辅料

辣椒面 1勺 辣椒面 1勺
热炒鲜露 1勺 热炒鲜露 1勺
鲍鱼汁 1.5勺 鲍鱼汁 1.5勺
蒜蓉辣酱 20克

酱爆野生鱿鱼须的做法

#酱爆野生鱿鱼须的做法图解2

步骤1

蒜薹去须洗净，切段
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解3

步骤2

野生鱿鱼须
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解4

步骤3

鱿鱼须解冻后切薄片
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解5

步骤4

锅里烧开水，滚开时倒入鱿鱼片，焯烫20-30秒钟捞出
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解6

步骤5

小碗里先倒入热炒鲜露
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解7

步骤6

再倒入鲍鱼汁
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解8

步骤7

挤入蒜蓉辣酱，倒入少许清水搅拌均匀，做成碗汁备用
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解9

步骤8

辣椒面用少许水湿润一下
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解10

步骤9

炒锅烧热后倒油，先将蒜薹过油后盛出
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解11

步骤10

炒锅继续再倒少许油烧热后爆香葱姜，倒入辣子面炒出红油 .
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解12

步骤11

倒入碗汁炒制，炒到红油漂浮即可
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解13

步骤12

将鱿鱼片和蒜薹倒入
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解14

步骤13

翻炒10-20秒，全部酱料沾满鱼片即可关火出锅
#酱爆野生鱿鱼须的做法图解15

步骤14

酱爆野生鱿鱼须的烹饪技巧


炒制时就不用再放盐了

上传我做的这道菜

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