酸菜炖粉条

酸菜猪肉炖粉条，可谓东北炖菜界的榜首，丰饶黑土地的代表作。虽大众，但选材考究。食材，我选用带皮的上五花部位，切成寸宽薄片，肥而不腻；劲道的红薯粉，晶莹剔透；带有地域特色的东北酸菜，酸爽脆嫩。 更多食谱更新，都在微信公众号：外婆的灶台 id：fooooods 新浪微博：@外婆的灶台
所属分类： 东北菜   晚餐   午餐   家常菜   延缓衰老  

酸菜炖粉条的用料

主料

猪五花 适量 猪五花 适量
红薯粉条 适量 红薯粉条 适量
红椒 适量 红椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

酸菜炖粉条的做法

#酸菜炖粉条的做法图解2

步骤1

备食材：猪五花/酸菜/红薯粉/青椒/红椒/杭椒/葱姜蒜/干辣椒/小葱
#酸菜炖粉条的做法图解3

步骤2

粉条煮至七分熟，过冷水冲洗，以防粘连。
#酸菜炖粉条的做法图解4

步骤3

锅中热油，中火，下入五花肉煸炒。
#酸菜炖粉条的做法图解5

步骤4

炒至断生，加入一勺荤油。
#酸菜炖粉条的做法图解6

步骤5

加入葱姜蒜、干辣椒、葱花、花椒碎爆香。
#酸菜炖粉条的做法图解7

步骤6

加入十三香，酱油、老抽、料酒烹至肉上色。
#酸菜炖粉条的做法图解8

步骤7

下入杭椒与酸菜扒炒至酸香溢出。
#酸菜炖粉条的做法图解9

步骤8

加入半锅水，大火煮沸后转文火，慢炖15分钟后，加入粉条。
#酸菜炖粉条的做法图解10

步骤9

汤再次大开时，加入青椒与红椒、少许盐、鸡精，搅拌均匀。
#酸菜炖粉条的做法图解11

步骤10

大功告成
#酸菜炖粉条的做法图解12

步骤11

酸菜炖粉条的烹饪技巧


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