剁椒鱼头

不知道小伙伴们有没有这样的感觉，有时候在外面吃饭吃到好吃的就想回家来自己做做看，而我就是这样的人。比如，前不久跟老公去蹭饭吃了剁椒鱼头~感觉大家都蛮喜欢吃，后来就忍不住要动手啦~咦，已经发了酸菜鱼、清蒸鲈鱼，这次又是鱼~好像跟鱼杠上了，谁叫小时候被灌输的理念就是“吃鱼头会更聪明”，虽然我现在依然偶尔拎不清，但丝毫不影响好吃的胃。
所属分类：湘菜家常菜

香辣味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

生姜 1块	生姜 1块
葱段 3段

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼清洗干净，尤其是内部黑色膜，鱼肉部分划两刀，撒料酒，内外抹少量盐至均匀，腌制10分钟

步骤2

葱切圈，蒜切末，姜切丝（我的刀工有待进步）

步骤3

鱼盘底垫姜丝，鱼上码姜丝

步骤4

蒜末倒入剁椒拌均匀

步骤5

将拌好蒜末的剁椒铺在鱼上

步骤6

将鱼放入冷水锅蒸，盖上锅盖，水开上汽后蒸10分钟，闷一分钟

步骤7

起锅后的鱼倒掉蒸出来的汤汁（避免有腥味），淋一大勺生抽（有蒸鱼豉油更好）

步骤8

撒上部分葱花，滋上热油，再撒上剩余葱花调色增加美感即可

步骤9

剁椒鱼头的烹饪技巧

前期腌制鱼时，抹盐不要太多，因为剁椒也是咸的；然后不要舍不得剁椒，一定要足量，这样才合我们的重口味；再就是我觉得吃完鱼剩下的汤汁，放点面条，那味道也是不错的。另外，我只是一个爱好给家人做饭的小厨娘，我答应给自己一份礼物是关于美食的记录，当然我也存在很多不足，跟伙伴们都是相互学习的过程。以后，会陆续分享更多可能又不够专业的菜谱，还望大家多多鼓励与支持『一般分享在美食杰和个人微信公众号#胡萝卜兔儿#中～』