五香肉末茄子

前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康
所属分类： 午餐   豫菜  

五香肉末茄子的用料

主料

茄子 半根

辅料

五香肉沫 2大勺 五香肉沫 2大勺
葱 2段 葱 2段
朝天椒 3个 朝天椒 3个

五香肉末茄子的做法

#五香肉末茄子的做法图解2

步骤1

茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
#五香肉末茄子的做法图解3

步骤2

对半切开
#五香肉末茄子的做法图解4

步骤3

把里面的肉切竖刀
#五香肉末茄子的做法图解5

步骤4

再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
#五香肉末茄子的做法图解6

步骤5

葱蒜辣椒切好
#五香肉末茄子的做法图解7

步骤6

坐锅烧热下少量油
#五香肉末茄子的做法图解8

步骤7

腌制过的茄子放不粘锅里小火煎
#五香肉末茄子的做法图解9

步骤8

稍微煎一下就翻面煎后面
#五香肉末茄子的做法图解10

步骤9

然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色
#五香肉末茄子的做法图解11

步骤10

捞出放盘子里
#五香肉末茄子的做法图解12

步骤11

撒上蒜末
#五香肉末茄子的做法图解13

步骤12

坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下
#五香肉末茄子的做法图解14

步骤13

均匀的抹上茄子上面
#五香肉末茄子的做法图解15

步骤14

最后撒上葱和辣椒即可
#五香肉末茄子的做法图解16

步骤15

成品出图
#五香肉末茄子的做法图解17

步骤16

五香肉末茄子的烹饪技巧


茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。 要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。 五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。 用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。 最后茄子不用再泼油了。吃的健康

上传我做的这道菜

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