排骨炖豆角

排骨炖豆角是东北人最爱的家常菜，想做好其实也不容易，要讲究火候，工序及食材的质量，主材和辅料很重要，我选用的是猪肉精排，油豆角，东北土豆。辅料汶茂大红袍花椒，八角，鲜姜还有味极，鲜海鲜酱油等，尽量不放味精。
所属分类： 补肾   东北菜   家常菜   延缓衰老  

排骨炖豆角的用料

主料

排骨 1500克 排骨 1500克
土豆 1个 土豆 1个

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
葱 1段 葱 1段
蒜 3瓣 蒜 3瓣
花椒 10粒 花椒 10粒
冰糖 5颗

排骨炖豆角的做法

#排骨炖豆角的做法图解2

步骤1

豆角去筋，山药，土豆切块备用。
#排骨炖豆角的做法图解3

步骤2

葱姜蒜，花椒八角。
#排骨炖豆角的做法图解4

步骤3

先把排骨用开水抄一下去血腥，放佐料大约五分钟，时间长了排骨就老了，不好吃了！
#排骨炖豆角的做法图解5

步骤4

热油下葱姜蒜，爆香后把花椒八角去掉不用，因为炸时间长了有苦味。
#排骨炖豆角的做法图解6

步骤5

下排骨炒至金黄色，淋料酒去腥味。
#排骨炖豆角的做法图解7

步骤6

放入豆角土豆，不放山药！炒至豆角土豆断生，放入盐，味极鲜，酱油，不要放老抽颜色容易深，影响食色。
#排骨炖豆角的做法图解8

步骤7

倒入开水，然后放入山药，大火烧开，转小火炖20分钟，豆角变色即可，收汁装盘！
#排骨炖豆角的做法图解9

步骤8

排骨炖豆角的烹饪技巧


1，排骨一定不要抄水时间过久，容易老。 2，辅料一定要用油炸香，丢掉不用。 3，放山药主要是能让汤汁稠一些，不用放其他淀粉勾芡。

上传我做的这道菜

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/ 9   排骨炖豆角的做法步骤

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