红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足

对于红烧肉，大家都不陌生，堪称中华美食中的一道口若悬河的硬菜！ 只是我不爱吃肥肉，所以从来没做过红烧肉。今天第一次做红烧肉，没想到非常的香！一点也不腻！孩子一人吃光一碗红烧肉！赞口不绝…… 一碗红烧肉真的是解馋又美味！ 红烧肉要选五花三层的带皮肉，经过红烧之后，美味不可用言语来形容的！肥而不腻，入口即化，香气十足！ 我用冰糖炒的糖色，这样做出来的色泽红亮，晶莹剔透，诱人！ 做红烧肉一定要放鸡蛋，不仅吸油、好看，出锅后的鸡蛋比肉还好吃！
所属分类： 西北菜  

红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克
葱 1根 葱 1根
蒜 6瓣

辅料

生抽 50毫升 生抽 50毫升
干辣椒 6个 干辣椒 6个
大料 6个

红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法

#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解2

步骤1

红烧肉要选五花三层的带皮肉
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解3

步骤2

带皮五花肉洗干净、切块
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解4

步骤3

把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解5

步骤4

葱切段、姜切片，蒜准备好
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解6

步骤5

鸡蛋煮好，去皮
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解7

步骤6

干辣椒、桂皮、大料准备好
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解8

步骤7

锅中少油，放入冰糖
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解9

步骤8

小火熬到冰糖，全部融化
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解10

步骤9

倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解11

步骤10

小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解12

步骤11

放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解13

步骤12

将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解14

步骤13

锅中倒入一碗开水，大火烧沸
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解15

步骤14

转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解16

步骤15

待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅
#红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法图解17

步骤16

红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的烹饪技巧


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