红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足

对于红烧肉,大家都不陌生,堪称中华美食中的一道口若悬河的硬菜! 只是我不爱吃肥肉,所以从来没做过红烧肉。今天第一次做红烧肉,没想到非常的香!一点也不腻!孩子一人吃光一碗红烧肉!赞口不绝…… 一碗红烧肉真的是解馋又美味! 红烧肉要选五花三层的带皮肉,经过红烧之后,美味不可用言语来形容的!肥而不腻,入口即化,香气十足! 我用冰糖炒的糖色,这样做出来的色泽红亮,晶莹剔透,诱人! 做红烧肉一定要放鸡蛋,不仅吸油、好看,出锅后的鸡蛋比肉还好吃!
所属分类: 西北菜  

红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克
1根 1根
6瓣

辅料

生抽 50毫升 生抽 50毫升
干辣椒 6个 干辣椒 6个
大料 6个

红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法

#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解2

步骤1

红烧肉要选五花三层的带皮肉
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解3

步骤2

带皮五花肉洗干净、切块
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解4

步骤3

把切好的肉放入冷水锅中,放几粒花椒和丁香,去腥,水开后,继续煮2分钟捞出,用冷水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解5

步骤4

葱切段、姜切片,蒜准备好
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解6

步骤5

鸡蛋煮好,去皮
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解7

步骤6

干辣椒、桂皮、大料准备好
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解8

步骤7

锅中少油,放入冰糖
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解9

步骤8

小火熬到冰糖,全部融化
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解10

步骤9

倒入五花肉块,翻炒均匀,至每块肉都上色
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解11

步骤10

小火煸炒,要让五花肉的油脂煸出,倒入料酒
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解12

步骤11

放入葱段,姜片,蒜、辣椒、大料、桂皮,煸炒出香味
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解13

步骤12

将生抽缓缓淋在肉块上,令每块肉颜色更好看
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解14

步骤13

锅中倒入一碗开水,大火烧沸
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解15

步骤14

转小火,把鸡蛋放锅里一起烧1小时
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解16

步骤15

待肉烧透汤汁浓稠,关火出锅
#红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的做法图解17

步骤16

红烧肉:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口即化,香气十足的烹饪技巧


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