鸭腿烧莴苣

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富， 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。
所属分类： 利尿   晚餐   午餐  

鸭腿烧莴苣的用料

主料

鸭腿 2根 鸭腿 2根

辅料

冰糖 1小蝶 冰糖 1小蝶
红椒 2个 红椒 2个
生抽 1勺 生抽 1勺
油盐 适量

鸭腿烧莴苣的做法

#鸭腿烧莴苣的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#鸭腿烧莴苣的做法图解3

步骤2

鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥；
#鸭腿烧莴苣的做法图解4

步骤3

热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化；
#鸭腿烧莴苣的做法图解5

步骤4

加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
#鸭腿烧莴苣的做法图解6

步骤5

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
#鸭腿烧莴苣的做法图解7

步骤6

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
#鸭腿烧莴苣的做法图解8

步骤7

翻炒几下后加入适量的开水；
#鸭腿烧莴苣的做法图解9

步骤8

加盖炖煮20分钟；
#鸭腿烧莴苣的做法图解10

步骤9

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
#鸭腿烧莴苣的做法图解11

步骤10

再加盖焖煮5分钟；
#鸭腿烧莴苣的做法图解12

步骤11

加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
#鸭腿烧莴苣的做法图解13

步骤12

端上桌了。
#鸭腿烧莴苣的做法图解14

步骤13

鸭腿烧莴苣的烹饪技巧


1. 鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。

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