红烧肉

一种吃了可以让人很开心的食物
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克

辅料

开水 适量 开水 适量
花椒 一勺 花椒 一勺
丁香 一小勺 丁香 一小勺
香叶 一片 香叶 一片
肉豆蔻 一颗 肉豆蔻 一颗
腐乳 一勺 腐乳 一勺
冰糖 一小碗 冰糖 一小碗
老姜 一块

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤8

冷水下锅，水开撇去浮沫，煮五分钟再换凉水继续煮开，过五分钟再换凉水再煮至用筷子能扎穿。这样处理过后吃起来比较健康
#红烧肉的做法图解3

步骤8

煮好的五花肉改刀成小方块
#红烧肉的做法图解4

步骤8

热锅下肉块，煸炒至表面金黄，出掉一部分油份
#红烧肉的做法图解5

步骤8

倒掉锅里煸炒出来的油，下冰糖炒至出泡，下煸炒过的肉块炒出糖色
#红烧肉的做法图解6

步骤8

锅内温度起来后先下料酒去腥提鲜，再将花椒小茴香和丁香包在一起下如锅中，葱切段，姜切片，蒜拍好和肉豆蔻、香叶、八角一起下入锅中煸炒出香味，再加入生抽翻炒几下
#红烧肉的做法图解7

步骤8

将炒好的肉放入砂锅，加入开水，开水莫过肉就可以，再加入适量盐和腐乳，还可以加入墨鱼来提鲜，也可以加入煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋一起炖（蛋要去皮）
#红烧肉的做法图解8

步骤8

小火慢炖炖一小时左右再换炒锅大火收汁就可以了。配上米饭和汤汁，肥而不腻的红烧肉就成啦！
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


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/ 9   红烧肉的做法步骤

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