红烧肉实操笔记

#红烧肉实操笔记# 红烧肉作为一道南北通吃的家常菜，各家都有各自的独到秘籍。曾经尝试过先煮再炒糖色炖的做法，今天决定试试另一种。 1.五花肉洗净切块，不放油直接煸炒出油，待煸出一定油后加糖翻炒上色。 2.加入调料，少许生抽更少的老抽，八角生姜小茴香干辣椒等等依口味添加。 3.热水盖住肉面，大火烧开小火闷炖40分钟，如有熟鸡蛋、玉米也可一并加入炖入味。 4.试尝几块，肥肉不腻瘦肉不柴即可出锅，如单吃可大火收汁，如烧成配菜用可以多留汤汁。 总结，初次尝试这种做法确实比先煮来的滑嫩，不油腻，本次做配菜用，日常可以和土豆豆腐等搭配，属配饭不错的选择。
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉实操笔记的用料

主料

五花肉 900克 五花肉 900克

辅料

盐 适量 盐 适量
白糖 2大调羹 白糖 2大调羹
生抽 适量 生抽 适量
八角 2颗 八角 2颗
花生油 50克 花生油 50克

红烧肉实操笔记的做法

#红烧肉实操笔记的做法图解2

步骤1

五花肉洗净
#红烧肉实操笔记的做法图解3

步骤2

切块 不要水煮
#红烧肉实操笔记的做法图解4

步骤3

不放油，小火煸炒出油
#红烧肉实操笔记的做法图解5

步骤4

加糖炒糖色
#红烧肉实操笔记的做法图解6

步骤5

加入生抽 八角，老抽，熟鸡蛋等加水没过肉，大火开锅，小火慢炖40分钟
#红烧肉实操笔记的做法图解7

步骤6

尝尝甜咸，适量增补，可以出锅啦。

红烧肉实操笔记的烹饪技巧


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