自制红烧肥肠

作为吃货的我 怎么少得了肥肠呢 只是做肥肠最好要用高压锅 不容易熟 所以比较费时间 不过为了吃 小葱葱是不怕麻烦的
所属分类： 闽菜   增肥   家常菜  

自制红烧肥肠的用料

主料

肥肠 一斤左右 肥肠 一斤左右

辅料

葱花 少量 葱花 少量
白醋 少量 白醋 少量
香叶 几片 香叶 几片
蚝油 少量 蚝油 少量
八角 少量 八角 少量
桂皮 一根 桂皮 一根
辣椒 少量 辣椒 少量

自制红烧肥肠的做法

#自制红烧肥肠的做法图解2

步骤1

用热水或开水泡发黄豆 冷水会慢一点 用时较长 所以我一般都是用开水
#自制红烧肥肠的做法图解3

步骤2

把肥肠切成小段 加入盐 少量白醋 料酒 加入少量水 泡十分钟左右 去除味道
#自制红烧肥肠的做法图解4

步骤3

我买的是这几种 你们可以参考
#自制红烧肥肠的做法图解5

步骤4

准备调料 辣椒弄成段 姜切成小块 加入其他提香佐料 如图
#自制红烧肥肠的做法图解6

步骤5

将腌制好的肥肠洗净后晾下水份 锅里烧热 直接倒入肥肠爆油 火不用太大 爆到没有水份了 即可
#自制红烧肥肠的做法图解7

步骤6

倒入猪油和调和油的混合油 热后加入豆瓣炒香 然后加入准备好的佐料爆香
#自制红烧肥肠的做法图解8

步骤7

加入肥肠 炒一会 大概三分钟
#自制红烧肥肠的做法图解9

步骤8

再加入黄豆爆香 煎至三到五分钟 锅里加入水 红烧 熟后加入蚝油收汁 最后加入少量鸡精 即可食用
#自制红烧肥肠的做法图解10

步骤9

自制红烧肥肠的烹饪技巧


这里说一下 肥肠不易熟 如果没有高压锅的就比较费时 我就是这样的 大概红烧了四五个小时

上传我做的这道菜

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