年糕排骨煲

买了宁波年糕，宁波年糕制作效仿古法，用古磨磨出米浆，这种年糕糯，滑、软、弹，味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃，今天赶紧做为菜肴，全家人边吃边夸，好吃极了。还用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的，真是美极了。       有位亲说过，做菜的人像极了菜与菜的媒人，哈哈。说的是，她们不相遇又如何给你不一样的舌尖上的相受。 食材：年糕300克，排骨280克。            配料：洋葱适量，姜，适量，红干椒2只 八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量。
所属分类： 补肾   主食  

年糕排骨煲的用料

主料

年糕 300克 年糕 300克

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
姜 适量 姜 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
食用油 适量 食用油 适量

年糕排骨煲的做法

#年糕排骨煲的做法图解2

步骤1

备好食材。
#年糕排骨煲的做法图解3

步骤2

排骨用清水冲洗二三遍。
#年糕排骨煲的做法图解4

步骤3

锅中入清水，姜，花椒少许，排骨烧开。
#年糕排骨煲的做法图解5

步骤4

排骨捞出后洗去浮沫。
#年糕排骨煲的做法图解6

步骤5

年糕切厚度均匀小片。
#年糕排骨煲的做法图解7

步骤6

备好洋葱，姜，红干椒，花椒，八角。
#年糕排骨煲的做法图解8

步骤7

锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。
#年糕排骨煲的做法图解9

步骤8

加入排骨，加入适量红烧酱没炒匀。
#年糕排骨煲的做法图解10

步骤9

加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约15分钟。
#年糕排骨煲的做法图解11

步骤10

把煮过排骨连汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。
#年糕排骨煲的做法图解12

步骤11

酒精托中放入酒精，点燃。
#年糕排骨煲的做法图解13

步骤12

待年糕变软，拌匀就可以吃了。
#年糕排骨煲的做法图解14

步骤13

年糕排骨煲的烹饪技巧


1、排骨最好选用仔排，容易熟。 2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。 3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。

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