香菇牛肉炸酱面

凉面之神在于醋—— 中国的醋看山西，山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陈醋，却显有人知道晋南还有另外一种醋——米醋。 记得小时候，家里的午饭常常是捞面。奶奶在厨房里咣当咣当做着大刀面，指头宽的面条擀得又薄又有韧劲，面条下锅，一滚即熟。奶奶把面条捞起，凉水一过。爷爷和爸爸一人抱一只大海碗，一筷子面，一点盐一点油，最后再加一点米醋，那味道，想想都流口水！男人们吃得那叫一个带劲儿！稀溜溜一碗下肚，一碗面似乎过了嘴就直直入了胃。 长大后常常吃各式各样的面，有红油的有干拌的，可是最年的还是奶奶做的面。而奶奶做的面中，最念的还是点睛的那一点醋味儿！
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香菇牛肉炸酱面的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
洋葱 100克

辅料

大蒜 30克 大蒜 30克
豆瓣酱 35克 豆瓣酱 35克
植物油 30克 植物油 30克

香菇牛肉炸酱面的做法

#香菇牛肉炸酱面的做法图解2

步骤1

先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱，链接在此http://i.meishi.cc/recipe.php?id=247866）
#香菇牛肉炸酱面的做法图解3

步骤2

小油菜一叶一叶掰开洗净
#香菇牛肉炸酱面的做法图解4

步骤3

香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
#香菇牛肉炸酱面的做法图解5

步骤4

平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
#香菇牛肉炸酱面的做法图解6

步骤5

翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
#香菇牛肉炸酱面的做法图解7

步骤6

将炒好的菜料盛出来，或者拨到平底锅一边。另一边倒油，油热后加入豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱（如果有的话），并加入适量老抽，继续翻炒
#香菇牛肉炸酱面的做法图解8

步骤7

翻炒均匀后出锅
#香菇牛肉炸酱面的做法图解9

步骤8

炒好的香菇牛肉酱
#香菇牛肉炸酱面的做法图解10

步骤9

锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。
#香菇牛肉炸酱面的做法图解11

步骤10

营养又好吃！
#香菇牛肉炸酱面的做法图解12

步骤11

香菇牛肉炸酱面的烹饪技巧


1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。 2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。

上传我做的这道菜

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