牛角面包

非常绵软的牛角面包，还可以撕着吃的面包呢！
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牛角面包的用料

主料

高筋面粉 280克

辅料

盐 3克 盐 3克
全蛋液 40克 全蛋液 40克
牛奶 90克 牛奶 90克
绵白糖 50克

牛角面包的做法

#牛角面包的做法图解2

步骤1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团。
#牛角面包的做法图解3

步骤2

然后加入黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
#牛角面包的做法图解4

步骤3

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了。
#牛角面包的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
#牛角面包的做法图解6

步骤5

搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟。
#牛角面包的做法图解7

步骤6

擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来。
#牛角面包的做法图解8

步骤7

然后轻轻卷起。
#牛角面包的做法图解9

步骤8

排入烤盘中。
#牛角面包的做法图解10

步骤9

放温暖湿润处发酵至1.5倍大。
#牛角面包的做法图解11

步骤10

表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右，看到表面上色即可。
#牛角面包的做法图解12

步骤11

牛角面包的烹饪技巧


面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。

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/ 12   牛角面包的做法步骤

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