香菇油菜包

自从学会做面食后，就尝试着各种花样面食，今天就分享这个白白胖胖的素馅儿包子，吃起来清爽不油腻，很适合当早餐哦。虽说包子很常见，很多人都会，但是也有很多初学者不能准确掌握其中的窍门，需要多次磨练，今天特将制作中的窍门和注意事项也一并整理附上，希望对有需要的小伙伴们有帮助。
所属分类： 利尿   清热解毒  

香菇油菜包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
小油菜 500克 小油菜 500克

辅料

蚝油 3勺 蚝油 3勺
盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
虾皮 适量 虾皮 适量

香菇油菜包的做法

#香菇油菜包的做法图解2

步骤1

将适量的白糖和酵母粉放入碗内，将入35度左右的清水溶化静置5分钟；然后倒入面粉内，根据情况适量加入清水拌成絮状。
#香菇油菜包的做法图解3

步骤2

反复揉搓至成光滑的面团后，“三光”，面光、手光、盆光，看你能否做得到，如果做到这三点就可以盖上盖子放在温暖处发酵了。
#香菇油菜包的做法图解4

步骤3

将香菇和油菜清洗干净后焯水。
#香菇油菜包的做法图解5

步骤4

将油菜和香菇切碎后挤出水分，将虾皮洗净，鸡蛋炒散后，所有食材混合一起；放入3勺蚝油、1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
#香菇油菜包的做法图解6

步骤5

待面团发酵至两倍大的时候，取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分揉压出里面的空气，并再次揉搓至表面光滑，然后静置松弛约10分钟，松弛后的面团用刀切成两份，再分别搓成长条。
#香菇油菜包的做法图解7

步骤6

用刀切割成大小均匀的小面剂，将面剂用掌心按扁，用擀面杖擀成内厚外薄的圆形面皮。
#香菇油菜包的做法图解8

步骤7

将面皮放在左手掌心，舀入适量的菜馅儿，用右手的拇指和食指由一处开始先捏出褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生坯。
#香菇油菜包的做法图解9

步骤8

做好的生坯放在已经注入适量的清水的蒸锅中，盖上盖子再静置10分钟左右进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略），之后大火蒸约18分钟后关火，关火后不要立即打开盖子，再静置7、8分钟后取出（此步也很重要，如果立即打开盖子，包子或塌陷）。
#香菇油菜包的做法图解10

步骤9

香菇油菜包的烹饪技巧


做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！

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