红烧肉

我觉得加红糖颜色挺好的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻
所属分类: 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 900克

辅料

适量 适量
1小块 1小块
干辣椒 1个 干辣椒 1个
适量 适量
老抽 2调羹 老抽 2调羹
料酒 2调羹 料酒 2调羹

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

首先用喷枪给肉皮烧黑
#红烧肉的做法图解3

步骤2

然后给肉泡在冷水里一会儿,在拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
#红烧肉的做法图解4

步骤3

将五花肉切小块
#红烧肉的做法图解5

步骤4

准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
#红烧肉的做法图解6

步骤5

准备一块腐乳捣碎
#红烧肉的做法图解7

步骤6

不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
#红烧肉的做法图解8

步骤7

然后加入红糖继续煸炒
#红烧肉的做法图解9

步骤8

烹入料酒翻炒一会儿
#红烧肉的做法图解10

步骤9

再加入腐乳碎
#红烧肉的做法图解11

步骤10

加入葱姜和调料盒
#红烧肉的做法图解12

步骤11

加入开水跟肉平就行了
#红烧肉的做法图解13

步骤12

再加几片山楂干
#红烧肉的做法图解14

步骤13

等到水开以后敞开盖子煮15分钟
#红烧肉的做法图解15

步骤14

再盖盖子炖40分左右
#红烧肉的做法图解16

步骤15

看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
#红烧肉的做法图解17

步骤16

红烧肉的烹饪技巧


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/ 17   红烧肉的做法步骤

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