简易版东坡肉

肘子是家庭聚会最常见的美食，今天做法接近红烧的东坡肘子，简化了很多步骤，成品香而不腻、酥而不烂，肘子皮入口即化的感觉，秒光的节奏哦。
所属分类： 浙菜  

简易版东坡肉的用料

主料

猪肘 500克 猪肘 500克
姜 1块切片

辅料

生抽 70克 生抽 70克
料酒 200克 料酒 200克
花椒 几粒 花椒 几粒
冰糖 10块（小块儿）

简易版东坡肉的做法

#简易版东坡肉的做法图解2

步骤1

肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。
#简易版东坡肉的做法图解3

步骤2

大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。
#简易版东坡肉的做法图解4

步骤3

另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。
#简易版东坡肉的做法图解5

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。
#简易版东坡肉的做法图解6

步骤5

待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
#简易版东坡肉的做法图解7

步骤6

此时已经可以轻松取出骨头了。
#简易版东坡肉的做法图解8

步骤7

最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。
#简易版东坡肉的做法图解9

步骤8

取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。
#简易版东坡肉的做法图解10

步骤9

近照看看。
#简易版东坡肉的做法图解11

步骤10

简易版东坡肉的烹饪技巧


1. 大肘子时间更长一些，或切开。 2. 尽量选择前肘子。 3. 传统做法是炒糖色的方法，我给简化了一下。 4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可，太多了会延长炖煮时间。

上传我做的这道菜

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