海带炖红烧肉

感谢美食杰，申请得了一包深海有机小海带，肉质肥厚，据说是海带中的极品，我马上就想着用它来红烧肉。 我的红烧肉做法简单，不用炒糖色，颜色红亮，香气扑鼻，而且比一般普通的做法更为健康，已经是我的拿手菜了。每次做，连我妈妈这个资深厨房达人都要夸奖我。 我是从来不吃肥肉的，但是我自己做的红烧肉例外。真的好香啊！ 尤其是那个肥肉啊，一点都不油，也不腻，香喷喷，入口即化，酥软香糯，忍不住吃了3大块，真是好吃到忍不住啊！ 我的海带比较厚，所以炖半个小时，正好，糯糯的，非常好吃，一点也不腥。妈妈说，加了海带，红烧肉似乎也更好吃了，哈哈！
所属分类： 利尿   闽菜   西北菜  

海带炖红烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

姜 2片 姜 2片
生抽 2勺 生抽 2勺
黄酒 50毫升 黄酒 50毫升

海带炖红烧肉的做法

#海带炖红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，切块
#海带炖红烧肉的做法图解3

步骤2

锅内加冷水，放入肉块煮开，撇去浮沫，捞出肉块
#海带炖红烧肉的做法图解4

步骤3

干烧砂锅内不加油，放入肉块小火，慢慢逼出肉里的油脂。（我这个砂锅跟普通砂锅不同，是可以800度干烧，直接炒菜的。如果用普通砂锅炖肉，这一步在炒锅内进行）
#海带炖红烧肉的做法图解5

步骤4

耐心煎至肉块两面金黄，我把逼出的油倒出，可以用来炒菜
#海带炖红烧肉的做法图解6

步骤5

加入姜片，生抽，老抽，冰糖稍微翻炒几下
#海带炖红烧肉的做法图解7

步骤6

加入比较多的黄酒和适量水，放一个葱结，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮
#海带炖红烧肉的做法图解8

步骤7

深海有机小海带洗净，切方块
#海带炖红烧肉的做法图解9

步骤8

开水中，加少许白醋，放入海带焯下，撇去白沫，捞出，再次冲洗干净
#海带炖红烧肉的做法图解10

步骤9

小火半小时后，加入海带，继续煲半小时，最后大火收汁。尝下，我没有加盐，味道正好
#海带炖红烧肉的做法图解11

步骤10

海带炖红烧肉的烹饪技巧


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