三鲜烧麦

烧麦，这种食物，小时候能吃上觉得真的好幸福，那种软糯中夹着茶干、香菇、肉丁的香味，久久回味。终于动手自己做了。
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家常味口味
蒸工艺
<15分钟耗时
较高热量难度

三鲜烧麦的用料

主料

面粉 180克	面粉 180克
油 15克	油 15克

辅料

胡萝卜 50克	胡萝卜 50克
茶干 3块	茶干 3块
瘦肉 180克	瘦肉 180克
老抽 1勺	老抽 1勺
白糖少许	白糖少许
生粉少许	生粉少许

三鲜烧麦的做法

步骤1

所需馅料部分材料准备好

步骤2

糯米提前浸泡一夜

步骤3

上锅蒸熟（半小时左右）

步骤4

香菇洗净（水里加点淀粉容易洗）

步骤5

胡萝卜洗净去皮切丁

步骤6

茶干洗净切丁

步骤7

香菇也是切丁

步骤8

猪肉切丁，加少许料酒、生粉腌制一会

步骤9

锅中倒油烧热，加入肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒匀

步骤10

加入香菇碎一起翻炒

步骤11

加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐、糖调味

步骤12

加入茶干翻炒匀

步骤13

加入之前蒸熟的米饭炒匀（酌情加水，米饭不要太湿）

步骤14

准备好面粉和开水

步骤15

一边加一边搅拌，放温热后揉成团，加入油揉光滑

步骤16

分成小剂子（15g左右）

步骤17

擀皮，边缘注重擀一些，包裹入馅料

步骤18

收口，蒸锅水煮沸后，放入

步骤19

大火10分钟即可

步骤20

三鲜烧麦的烹饪技巧

因为是烫面的，所以面皮是比较软的，加入澄粉面皮延展性更好，没有可以直接用面粉。食材是提前炒过的，不需要蒸太久。馅料会多出一点点，直接就可以食用的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米中碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适量食用，万万不可贪吃因为糯米很难消化，所以老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。