珍珠丸子

之前学做粉蒸肉买了糯米，还有很多。包包子又剩下好多肉沫，就学来做做珍珠丸子。一口糯米一口肉，满口留香。
所属分类：增肥

家常味口味
蒸工艺
<60分钟耗时
较高热量难度

珍珠丸子的用料

主料

糯米适量	糯米适量
干香菇 5朵	干香菇 5朵

辅料

葱 1根	葱 1根
盐适量	盐适量
老抽 1勺	老抽 1勺
生粉 1勺	生粉 1勺

珍珠丸子的做法

步骤1

香菇，木耳提前泡发。糯米提前浸泡一晚上。香菇，木耳，胡萝卜，猪肉全部剁碎。

步骤2

1.先搅拌肉沫，用姜片和淀粉提前泡一小碗水，顺时针搅拌肉沫，边搅拌边少量加水，搅拌到肉沫吸收水分为止。 2.加入香菇萝卜木耳继续顺时针搅拌。

步骤3

加入生抽，老抽，蚝油，盐继续顺时针搅拌。最后加少量食用油搅拌，让肉馅更加嫩滑。

步骤4

肉沫腌制半小时，糯米沥干水。胡萝卜切片垫在盘子里，防止丸子粘盘。

步骤5

戴一次性手套，把肉沫揉成丸子状。可以两只手把丸子甩来甩去，这样丸子更加结实有弹性。

步骤6

把肉丸放在糯米上轻轻滚动，粘上糯米。

步骤7

大火烧来水，丸子摆盘，放锅里蒸。中小火30分钟即可。出锅的时候撒上葱花点缀。

步骤8

珍珠丸子的烹饪技巧

1.肉丸大小自己掌握，太大的话要延长蒸的时间。 2.蒸丸子的时候没有盖保鲜膜，盘子会有水流出来，不过后来我放置一段时间，水分都被糯米吸收了。糯米反而更有味道了。 3.调肉馅的时候已经下重了咸味，所以糯米不用加盐，后面也不用再做勾芡之类的。 4.我怕糯米不熟，所以提前浸泡了一晚上，蒸30分钟糯米刚好。