红烧狮子头

红烧狮子头，是一道名菜，也叫四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。 大大的狮子头红亮诱人，小青菜翠绿欲滴，颜色搭配靓丽，味道醇香浓郁，淋上薄芡，更是令人垂涎欲滴！ 红烧狮子头，做法讲究，先油炸，再文火慢煮，外酥里嫩，入口即化，又带有点脆的口感，不柴不硬，很是好吃！ 好的材料，配上好的调料， 再加上一颗热爱家人的心，必然成就世上最惊艳的美味！
所属分类： 清热解毒   西北菜  

红烧狮子头的用料

主料

鲜肉 400克 鲜肉 400克
鸡蛋 1个

辅料

盐 2勺 盐 2勺
葱 2根 葱 2根
红烧酱油 2勺 红烧酱油 2勺
淀粉 少许 淀粉 少许
香油 2滴 香油 2滴
小青菜 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，我偷懒用了绞肉机，不要太细
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

搅好的肉末粘稠上劲
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，当然大小你可以根据自己喜欢而定
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在中央，然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

红烧狮子头的烹饪技巧


狮子头非常柔软，里面含水量大，所以可以用一个铲子慢慢推入油锅，这样不容易变形，也不要炸久，外面出现一层硬皮，上色就好。一次可以多炸点，炸好了放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来炖一炖，很方便。

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   红烧狮子头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜