糖醋里脊

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。
所属分类： 晚餐   午餐   下饭菜   家常菜   贫血  

糖醋里脊的用料

主料

里脊肉 250克 里脊肉 250克
面粉 适量 面粉 适量

辅料

番茄酱 2-3大匙 番茄酱 2-3大匙
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
白醋 2茶匙 白醋 2茶匙
水淀粉 少许

糖醋里脊的做法

#糖醋里脊的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#糖醋里脊的做法图解3

步骤2

里脊肉用刀背两面拍松；
#糖醋里脊的做法图解4

步骤3

里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
#糖醋里脊的做法图解5

步骤4

抓匀备用，腌制10-15分钟；
#糖醋里脊的做法图解6

步骤5

里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
#糖醋里脊的做法图解7

步骤6

锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
#糖醋里脊的做法图解8

步骤7

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
#糖醋里脊的做法图解9

步骤8

接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
#糖醋里脊的做法图解10

步骤9

出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。
#糖醋里脊的做法图解11

步骤10

糖醋里脊的烹饪技巧


1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感； 2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

上传我做的这道菜

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