水晶皮冻

快过年了 家家置办年货少不了猪肉 剃下来的猪皮正好用来做皮冻 春节餐桌必不可少的一道凉菜
所属分类： 豫菜  

水晶皮冻的用料

主料

猪皮 150克 猪皮 150克

辅料

大蒜 一头 大蒜 一头

水晶皮冻的做法

#水晶皮冻的做法图解2

步骤1

准备大蒜 做好蒜酱备用
#水晶皮冻的做法图解3

步骤2

猪皮用温水浸泡一会儿 洗净
#水晶皮冻的做法图解4

步骤3

放入开水中煮5分钟捞出
#水晶皮冻的做法图解5

步骤4

剃去皮上多余的油脂
#水晶皮冻的做法图解6

步骤5

切成长五公分的条
#水晶皮冻的做法图解7

步骤6

用精盐反复揉搓
#水晶皮冻的做法图解8

步骤7

然后再用温水清洗
#水晶皮冻的做法图解9

步骤8

直到把肉皮多余的脂肪洗净
#水晶皮冻的做法图解10

步骤9

鸡爪用水清洗后焯水和猪皮一同放入锅中加适量的凉水大火煮沸后转中火煮
#水晶皮冻的做法图解11

步骤10

期间不停撇去浮沫
#水晶皮冻的做法图解12

步骤11

大概煮半小时后把鸡爪捞出
#水晶皮冻的做法图解13

步骤12

小火继续煮15分钟 关火
#水晶皮冻的做法图解14

步骤13

将煮好的猪皮汤汁倒入干净的玻璃容器中 放入冰箱冷藏
#水晶皮冻的做法图解15

步骤14

冷藏后的皮冻 晶莹剔透
#水晶皮冻的做法图解16

步骤15

翻过来的皮冻 清透没有杂质
#水晶皮冻的做法图解17

步骤16

从容器中取出切成薄片
#水晶皮冻的做法图解18

步骤17

撒上蒜酱 哦啦 水晶皮冻就做好了
#水晶皮冻的做法图解19

步骤18

水晶皮冻的烹饪技巧


熬皮冻要想清透必须洗净多余油脂 用盐或白醋反复揉搓冲洗 还有煮的过程中要不断撇去浮沫 全程不加调味料 最后用蒜泥调味

上传我做的这道菜

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