芹菜牛肉生煎包

生煎包是流行于江浙一带及广东的特色传统小吃，皮酥、汁浓、肉香，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香，全部的美味在口中久久不散，令人回味。
所属分类： 闽菜   气血双补   早餐  

芹菜牛肉生煎包的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
牛肉馅 150克 牛肉馅 150克
香菇 150克 香菇 150克
葱碎 50克

辅料

酵母 5克 酵母 5克
蚝油 15克 蚝油 15克
料酒 10克 料酒 10克
香油 5克 香油 5克
食用油 适量 食用油 适量

芹菜牛肉生煎包的做法

#芹菜牛肉生煎包的做法图解2

步骤1

将清水、酵母、细砂糖、放入面粉中搅拌；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解3

步骤2

揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解4

步骤3

将牛肉馅加入葱碎、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐和适量清水，按照一个方向，搅拌上劲儿；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解5

步骤4

加入香油，搅拌均匀，静置入味；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解6

步骤5

将胡萝卜插丝备用；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解7

步骤6

将香菇切碎放入胡萝卜丝中；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解8

步骤7

将香芹切碎；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解9

步骤8

当面团长大2倍大时，发酵结束；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解10

步骤9

慢慢轻揉将面团排气后，放在案板上静置15-20分钟；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解11

步骤10

将切好的香芹、香菇、胡萝卜与入味的牛肉馅混合在一起；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解12

步骤11

顺着一个方向，搅拌均匀备用；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解13

步骤12

将面团搓揉成长条；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解14

步骤13

分成大小均匀的面剂；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解15

步骤14

擀成中间厚，四周薄的面皮；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解16

步骤15

包入拌匀的肉馅；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解17

步骤16

将面皮按照一个方向摺成小摺子，最后收口；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解18

步骤17

将做好的包子生胚静置15分钟进行醒发；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解19

步骤18

平底锅中加入适量食用油；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解20

步骤19

将包子摆放在锅中；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解21

步骤20

以小火煎至底部呈金黄色；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解22

步骤21

加入适量清水（没过包子一半即可），盖上锅盖；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解23

步骤22

大火烧开后转小火；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解24

步骤23

将葱碎、熟芝麻准备好；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解25

步骤24

煎至水分完全收干，撒上黑芝麻及葱碎；
#芹菜牛肉生煎包的做法图解26

步骤25

即可出锅食用。
#芹菜牛肉生煎包的做法图解27

步骤26

芹菜牛肉生煎包的烹饪技巧


1、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减； 2、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好； 3、我配馅的时候，喜欢多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好。

上传我做的这道菜

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