四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐   养肝  

四喜丸子的用料

主料

猪肉泥 350克 猪肉泥 350克
鹌鹑蛋 250克 鹌鹑蛋 250克
冬笋 1个

辅料

色拉油 适量 色拉油 适量
生抽 适量 生抽 适量
砂糖 半勺 砂糖 半勺
八角 2个 八角 2个
葱 1棵 葱 1棵
盐 少许 盐 少许

四喜丸子的做法

#四喜丸子的做法图解2

步骤1

选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
#四喜丸子的做法图解3

步骤2

白馒头掰碎
#四喜丸子的做法图解4

步骤3

加入适量葱姜水，浸泡均匀
#四喜丸子的做法图解5

步骤4

放入猪肉馅中，抓捏均匀
#四喜丸子的做法图解6

步骤5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
#四喜丸子的做法图解7

步骤6

鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
#四喜丸子的做法图解8

步骤7

起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
#四喜丸子的做法图解9

步骤8

把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
#四喜丸子的做法图解10

步骤9

起油锅，把丸子放入油锅炸制
#四喜丸子的做法图解11

步骤10

定型后捞出
#四喜丸子的做法图解12

步骤11

冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
#四喜丸子的做法图解13

步骤12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
#四喜丸子的做法图解14

步骤13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
#四喜丸子的做法图解15

步骤14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
#四喜丸子的做法图解16

步骤15

青菜心焯水，水里加点盐和油
#四喜丸子的做法图解17

步骤16

捞出摆盘
#四喜丸子的做法图解18

步骤17

时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
#四喜丸子的做法图解19

步骤18

剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
#四喜丸子的做法图解20

步骤19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
#四喜丸子的做法图解21

步骤20

上桌开吃
#四喜丸子的做法图解22

步骤21

四喜丸子的烹饪技巧


四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头

上传我做的这道菜

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