秘制红烧肉

过大年餐桌上必备的一道菜，肥瘦相间肥而不腻，香甜松软一口一块入口即化，颜色鲜艳寓意红红火火过大年。
所属分类： 闽菜   西北菜  

秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 500

辅料

葱 1根 葱 1根
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
盐 适量 盐 适量
大料 1个 大料 1个
桂皮 1个 桂皮 1个
红曲粉 15克 红曲粉 15克
蜂蜜 50克

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切寸块
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

凉水下锅焯水，加入一些葱段、料酒，水开捞出肉备用
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

葱切大段，姜切大片，备好大料、香叶、桂皮、辣椒
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

另启一锅倒油，加入蜂蜜（白糖也行）小火炒糖色，炒制大泡颜色发红
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

下入焯好的五花肉翻炒均匀
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

加入备好的配料和红曲粉
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

加入开水、生抽、老抽大火烧开，改小火炖30分钟
#秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

加些盐调味，大火收汁即可
#秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

秘制红烧肉的烹饪技巧


1.炒糖色不一定要用蜂蜜，用白糖也可以。2.放红曲粉提色是很漂亮的。3.没有用砂锅，用的是加厚的炒锅用时少，要是用砂锅就要1小时。

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