红糖核桃软欧包

这是一个“七孔流血”的面包 高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血”
所属分类： 烘焙   面包   痛经  

红糖核桃软欧包的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
酵母 3.5克 酵母 3.5克
水 150克

辅料

核桃仁 70克 核桃仁 70克
瓜子仁 30克 瓜子仁 30克

红糖核桃软欧包的做法

#红糖核桃软欧包的做法图解2

步骤1

1.面包桶内加入所有主料
#红糖核桃软欧包的做法图解3

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
#红糖核桃软欧包的做法图解4

步骤3

3.程序结束后检查面团状态
#红糖核桃软欧包的做法图解5

步骤4

4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
#红糖核桃软欧包的做法图解6

步骤5

5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
#红糖核桃软欧包的做法图解7

步骤6

6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
#红糖核桃软欧包的做法图解8

步骤7

7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
#红糖核桃软欧包的做法图解9

步骤8

8.把面团分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
#红糖核桃软欧包的做法图解10

步骤9

9.取出面团擀成长舌型
#红糖核桃软欧包的做法图解11

步骤10

10.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
#红糖核桃软欧包的做法图解12

步骤11

11.先铺上红糖，在铺上其他坚果
#红糖核桃软欧包的做法图解13

步骤12

12.从上往下卷，捏合收口
#红糖核桃软欧包的做法图解14

步骤13

13.收口朝下放入烤盘中
#红糖核桃软欧包的做法图解15

步骤14

14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
#红糖核桃软欧包的做法图解16

步骤15

15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
#红糖核桃软欧包的做法图解17

步骤16

16.放入烤箱中层，190度，23分钟
#红糖核桃软欧包的做法图解18

步骤17

17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
#红糖核桃软欧包的做法图解19

步骤18

红糖核桃软欧包的烹饪技巧


1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤 2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来 3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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